牛奶是最古老的天然飲品之一，被譽(yù)為“人類的保姆”、“白色血液”，是自然界賜予人類完美的食物。牛奶在常見(jiàn)的單一食物中，營(yíng)養(yǎng)完善，含有幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多種維生素和酶，還有鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)。
除了營(yíng)養(yǎng)十分豐富之外，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)元素容易被人體接納，利用效率高。以蛋白質(zhì)為例，鮮奶中的蛋白質(zhì)種類多元，還都是“優(yōu)質(zhì)蛋白”，更易消化吸收。幼兒腸胃系統(tǒng)沒(méi)有發(fā)育完全，牛奶是很友好的食物；老年人腸胃衰弱，牛奶又變成了優(yōu)良輔食。牛奶老少咸宜，可謂伴隨人的一生。
長(zhǎng)期攝入奶及奶制品的益處
PART?01?蘊(yùn)含調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的活性成分
奶作為哺乳動(dòng)物生命早期的重要食物，不僅為生命活動(dòng)提供必要的營(yíng)養(yǎng)和能量物質(zhì)，還為機(jī)體提供必要的免疫保護(hù)。其中，乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑，它能同時(shí)作用于天然免疫和適應(yīng)性免疫應(yīng)答。最新研究發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白能與人體單核細(xì)胞表面的“低密度脂蛋白受體2（LPR-2）”結(jié)合，并使單核細(xì)胞轉(zhuǎn)化成具有抗炎作用的髓樣抑制性細(xì)胞（MDSC），從而抑制過(guò)度的炎癥反應(yīng)。此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，1kg牛奶約含0.67g免疫球蛋白，可為機(jī)體提供一定程度的免疫保護(hù)。
PART?02?為免疫細(xì)胞的增殖提供原料成分
免疫細(xì)胞在激活后會(huì)快速增殖，并通過(guò)釋放多種細(xì)胞因子以及抗體發(fā)揮作用。一方面，細(xì)胞因子及抗體的合成需要足夠的氨基酸作為原料。另一方面，免疫細(xì)胞快速擴(kuò)增也需要能量和營(yíng)養(yǎng)成分作為支撐。而牛奶恰恰能提供免疫細(xì)胞快速擴(kuò)增需要的一部分能量和營(yíng)養(yǎng)元素。
PART?03?維持健康的腸道免疫穩(wěn)態(tài)
腸道是外源物質(zhì)與人體進(jìn)行物質(zhì)、能量以及信息交流的場(chǎng)所，也是免疫反應(yīng)的重要防線。牛奶中含有多種益生元成分，它們能夠改善腸道微生物的組成結(jié)構(gòu)，增加有益菌的豐度。這些益生菌一方面可以通過(guò)調(diào)控腸道屏障功能的完整性，減輕局部炎癥反應(yīng)。另一方面可以提高其腸道分泌型免疫球蛋白（sIgA）的含量，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的抵抗能力。
每天喝奶 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
milk is good for health
大多數(shù)國(guó)家奶制品推薦量在每天500g以上。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長(zhǎng)36.3%。十年來(lái)，百姓對(duì)乳制品安全的要求越來(lái)越高，關(guān)注點(diǎn)已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?/span>
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)通過(guò)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)”，針對(duì)新冠肺炎輕重患者、一線工作者、一般人群提供營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)。其中提及要保證各類人群奶類的攝入，每天300克奶及奶制品，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力。
疫情當(dāng)下，我國(guó)已經(jīng)將牛奶列為疫情防控重點(diǎn)保障物資之一。牛奶已經(jīng)成為和蔬菜、肉蛋等并列的“菜籃子”產(chǎn)品。
鑒于我國(guó)居民人均飲奶量現(xiàn)狀，首先推薦每日奶及奶制品攝入達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦的300g（相當(dāng)于液態(tài)奶）以上。目前市場(chǎng)在售乳制品一般凈含量為200g左右/包，早一包，晚一包，營(yíng)養(yǎng)吸收剛剛好！對(duì)于孕婦、哺乳期對(duì)于孕婦、哺乳期和青少年等人群，也可以多飲用些奶或奶制品來(lái)保證優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的充足攝入。